豆の想い

お客さまへ商品としてお出しする前にハンドピックという作業があります。
欠点豆を取り除くという作業です。
欠点豆が多いとコーヒーに雑味がでてしまいます。
だから焙煎士とわたしの二重チェックでしています。
今まで形が悪いものも排除していましたが
あるとき、ふと
豆も人間と一緒でいろんな形、いろんなサイズがあっていいんじゃないだろうか…。
それも味のバランスになるんじゃないだろうか…。
haru_coffeeは豆も人間も、いろんな形、いろんな大きさがあっていいという想いがあります。